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  • 作家相片源興香料

源興清湯腩


材料:


  • 牛坑腩 兩斤

  • 源興清湯腩香料一包

  • 白蘿蔔 1個

  • 新鮮南薑一塊 去皮

  • 薑 2-3 片

  • 新鮮香茅一條

  • 蔥 3條

  • 蔥花 少許

  • 油 1湯匙

  • 鹽 1-1.5茶匙

  • 魚露 2茶匙

  • 冰糖 一小塊

  • 清水 2 公升


步驟:


  1. 先將牛坑腩洗淨。

  2. 在大煲中放入牛坑腩、薑、蔥,加水至蓋過牛腩,開大火,水滾後轉中火,滾5分鐘。取出牛肉,用水沖乾淨血水。

  3. 用水略為沖一沖香料包。

  4. 鍋中加少許油燒熱,放入香料包稍微炒香後,加入已燙過的牛坑腩略炒一下。

  5. 然後將水倒入,加入南薑、香茅和冰糖蓋上鍋蓋用大火煮滾後,轉中小火燜煮3小時至軟腍。

  6. 當牛腩煮腍後,加入油、鹽、魚露和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘即可

  7. 將牛腩取出,稍微放涼後就可以切塊。

  8. 把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下,就可以連湯和白蘿一起放上碗,撒下少許蔥花即可食用。

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