源興清湯腩

材料：

• 牛坑腩 兩斤

• 源興清湯腩香料一包

• 白蘿蔔 1個

• 新鮮南薑一塊 去皮

• 薑 2-3 片

• 新鮮香茅一條

• 蔥 3條

• 蔥花 少許

• 油 1湯匙

• 鹽 1-1.5茶匙

• 魚露 2茶匙

• 冰糖 一小塊

• 清水 2 公升

步驟：

1. 先將牛坑腩洗淨。

2. 在大煲中放入牛坑腩、薑、蔥，加水至蓋過牛腩，開大火，水滾後轉中火，滾5分鐘。取出牛肉，用水沖乾淨血水。

3. 用水略為沖一沖香料包。

4. 鍋中加少許油燒熱，放入香料包稍微炒香後，加入已燙過的牛坑腩略炒一下。

5. 然後將水倒入，加入南薑、香茅和冰糖蓋上鍋蓋用大火煮滾後，轉中小火燜煮3小時至軟腍。

6. 當牛腩煮腍後，加入油、鹽、魚露和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘即可

7. 將牛腩取出，稍微放涼後就可以切塊。

8. 把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下，就可以連湯和白蘿一起放上碗，撒下少許蔥花即可食用。

食譜檔案(下載):

4-beef-brisket-in-clear-broth-recipe.pdf

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