五香茶葉蛋
- 源興香料
- 2025年12月15日
- 讀畢需時 1 分鐘
食材：
鮮雞蛋 24顆（建議選用小型蛋）
車仔紅茶包 2包
源興茶葉蛋香料包 1包（茶葉包與香料一同裝入湯袋）
五香粉 10克
老抽、粗鹽、冰糖 適量（依個人口味調整）
五花腩 1塊（先汆燙去腥）
做法：
將雞蛋放入冷水中，加少許鹽，水滾後煮熟。
煮熟蛋後撈起，放入冷水中浸泡，待稍冷後輕輕敲裂蛋殼，保持蛋型完整。
將五花腩、紅茶、香料包、五香粉、老抽、粗鹽與冰糖放入鍋中，加水煮滾，試味並調整。
加入雞蛋，轉小火煮約40分鐘，讓蛋吸收香料。
熄火後加入少許熟油，蓋鍋蓋浸泡過夜，提升風味。
食用前可再次加熱湯汁與雞蛋，即可享用。
小貼士：
小顆雞蛋較易入味。
使用車仔紅茶以獲得特別香味。
五花腩能提升整體風味，是不可或缺的材料。
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