主要食材 4-5頭虎蝦 (每隻約250g) 調味料 (鹽7g、糖7g、 生粉7g) 源興香葉粉 小許 醬料 泰式雞醬100g 郫縣豆瓣醬120g 醬油20g 茄汁 100g 雞粉27g 砂糖60g 白醋20g 烹飪步驟 1. 製作醬料：鍋中先倒入砂糖與白醋，小火加熱至砂糖完全溶解。接著倒入其餘所有醬料，混合均勻後以中小火熬煮約 5 分鐘，熄火盛出備用。 2. 處理虎蝦： 將虎蝦去殼、去衣，於背部輕劃三刀（注意切勿切斷），使其呈現菊花形。 3. 將處理好的虎蝦放入流動的活水下沖洗約 45 分鐘，使蝦肉質地變得緊緻爽脆，隨後徹底瀝乾水分。 4. 放入調味料（約抓至三成入味），拌勻稍微醃製備用。 5. 大火燒開一鍋水，沸騰後熄火，立刻放入醃好的蝦球浸泡約 3 分鐘。接著重新開大火，待水再次滾起後迅速撈出、瀝乾 6. 將油鍋加熱至 200°C（高油溫），放入飛水後的蝦球快速炸約 10 秒，鎖住鮮汁與彈性，隨即撈出瀝油。 7. 淨鍋加熱倒入調好的醬汁，煮至濃稠冒泡後，倒入蝦球快速翻炒（兜勻），讓每隻蝦球都均勻裹上醬汁，即可關火出碟 8. 最後在表面撒上少許

四色胡椒雞 源興香料 x 香港東涌世茂喜來登酒店采悅軒 主要食材 湛江雞：1 隻 香茅：1 斤 源興四色胡椒粒：600g 雞味水 水：6000g 鹽：1800g 雞粉：600g 烹飪步驟 1. 製作味水：將浸雞水的材料混合並煮熱，隨後放涼備用。 2. 浸泡入味：將湛江雞浸入放涼的味水中 1 小時，使其充分入味。 3. 沖洗與燙皮：將雞隻取出，用清水將雞身沖洗乾淨，接著在雞身上均勻淋上熱水使雞皮收縮。 4. 風乾與上胡椒：在雞身表面均勻塗抹上蛋白，等待表面乾身。重複此動作一次：再塗抹一次蛋白並等候風乾。將四色胡椒粒打碎，均勻撒在雞身表面。 5. 閒置乾燥：將雞隻閒置 4 小時，等待雞肉與表面徹底乾身，這能幫助烤出來的皮更脆。 6. 入爐烘烤：將烤箱預熱，放入雞隻以 180°C 烘烤 35 分鐘。 7. 高溫上色：確認雞肉完全煮熟後，調高烤箱溫度進行最後烘烤，讓雞皮呈現更深、更誘人的金黃色澤即可出爐。

食材： 鮮雞蛋 24顆（建議選用小型蛋） 車仔紅茶包 2包 源興茶葉蛋香料包 1包（茶葉包與香料一同裝入湯袋） 五香粉 10克 老抽、粗鹽、冰糖 適量（依個人口味調整） 五花腩 1塊（先汆燙去腥） 做法： 將雞蛋放入冷水中，加少許鹽，水滾後煮熟。 煮熟蛋後撈起，放入冷水中浸泡，待稍冷後輕輕敲裂蛋殼，保持蛋型完整。 將五花腩、紅茶、香料包、五香粉、老抽、粗鹽與冰糖放入鍋中，加水煮滾，試味並調整。 加入雞蛋，轉小火煮約40分鐘，讓蛋吸收香料。 熄火後加入少許熟油，蓋鍋蓋浸泡過夜，提升風味。 食用前可再次加熱湯汁與雞蛋，即可享用。 小貼士： 小顆雞蛋較易入味。 使用車仔紅茶以獲得特別香味。 五花腩能提升整體風味，是不可或缺的材料。

材料： （約 2-3 人份） 豬扒（梅花或里肌）2 塊 蒜頭 3 瓣（切片） 青蔥 1 根（切段） 紅辣椒 1 條（切片，可選） 源興椒鹽 2 茶匙（可依口味調整） 醬油 1 湯匙 米酒 1 湯匙 白胡椒粉 少許 玉米粉或地瓜粉 適量（用於炸粉） 油（炸用）適量 做法： 豬扒洗淨，用刀背輕拍鬆，再用醬油、米酒、白胡椒醃漬 30 分鐘。 均勻裹上玉米粉或地瓜粉。 熱油至約 170°C，將豬扒炸至雙面金黃熟透（每面約 3-4 分鐘），撈起瀝油。 另起鍋少許油，炒香蒜片、蔥段與辣椒。 放入炸好的豬扒快炒，撒入源興椒鹽拌勻，炒約 30 秒即可起鍋。 切片擺盤，撒上少許椒鹽作裝飾即可享用！

材料： （約 2-3 人份） 雞翼（中翼）500 克 蒜頭 3 瓣（切碎） 九層塔 適量（可選） 源興鹽酥雞粉 2 湯匙 玉米粉/地瓜粉 3 湯匙 醬油 1 湯匙 米酒 1 湯匙 白胡椒粉 少許 油（炸用）適量 做法： 雞翼洗淨，瀝乾水份。 用醬油、米酒、蒜末醃雞翼 30 分鐘。 加入源興鹽酥雞粉和白胡椒粉拌勻，再醃 15 分鐘。 加入玉米粉拌勻，讓每隻雞翼均勻裹粉。 熱油至約 170°C，分批炸雞翼至金黃酥脆（約 5-7 分鐘）。 可加九層塔下鍋快炸 5 秒增香。 起鍋瀝油，撒少許源興鹽酥雞粉或白胡椒粉，即可享用！

材料： · 雞翼 8-10 隻 · 薯仔 1 個（切塊） · 洋蔥 半個（切塊） · 薑 1 片 · 蒜頭 2 瓣（切碎） · 源興港式咖喱醬 4 湯匙 · 淡奶 250 毫升 做法： 1. 雞翼解凍後洗淨印乾，加入少許胡椒粉、豉油、鹽、糖和生粉，醃約 1 小時。 2. 薯仔切塊，用油煎至金黃色，瀝乾備用。 3. 雞翼略煎兩面（無需煎熟），取出備用。 4. 用同一隻鑊，加入薑片、洋蔥和蒜蓉，炒至洋蔥變軟。 5. 加入源興港式咖喱醬炒香，然後倒入淡奶。 6. 煮至醬汁滾起後，加入薯仔和雞翼，小火炆煮約 20 分鐘。期間需留意鍋中是否因水分不足而燒焦，如有需要可適量加水。 7. 最後視口味加入少量鹽和糖調味，即可上碟。

材料： 牛坑腩 兩斤 源興清湯腩香料一包 白蘿蔔 1個 新鮮南薑一塊 去皮 薑 2-3 片 新鮮香茅一條 蔥 3條 蔥花 少許 油 1湯匙 鹽 1-1.5茶匙 魚露 2茶匙 冰糖 一小塊 清水 2 公升 步驟： 先將牛坑腩洗淨。 在大煲中放入牛坑腩 、薑、蔥 ，加水至蓋過牛腩，開大火，水滾後轉中火，滾5分鐘。取出牛肉，用水沖乾淨血水。 用水略為沖一沖香料包。 鍋中加少許油燒熱，放入香料包稍微炒香後，加入已燙過的牛坑腩略炒一下。 然後將水倒入，加入南薑、香茅和冰糖蓋上鍋蓋用大火煮滾後，轉中小火燜煮3小時至軟腍。 當牛腩煮腍後，加入 油、鹽、魚露 和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘即可 將牛腩取出，稍微放涼後就可以切塊。 把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下，就可以連湯和白蘿一起放上碗，撒下少許蔥花即可食用。 食譜檔案(下載):

源興聖誕酒香料，一包 750ml紅酒，二枝 白蘭地50至100ml (即约1/4至半杯，隨個人口味) 片糖，一片或黃糖二湯匙 (甜味纯個人口味) (最好不要放冰糖或白砂糖，時間煮長了會有出反酸的味道) 一個可以調低温的電爐 一個闊口不銹鋼㷛，容量最少可戴2枝750ml紅酒...

金錢𦟌 2條 （切塊，出血水） 薑片 3片 蒜頭 10顆 （壓扁） 蔥 1條 （切段） 洋蔥 1個 （切絲） 蕃茄 2個 （切塊） 源興紅燒牛肉麵香料包 1個 （先烘香再放入香料袋） 郫県豆辨醬 2湯匙 沙茶醬 1湯匙 醬油 8湯匙 米酒 3 湯匙 冰糖 2湯匙 牛高湯...

材料： 雞肉切塊 生抽 老抽 砂糖 花雕酒 生粉 麻油 薑 蒜 紫洋蔥 源興香料包（麻辣香料包） 郫縣豆瓣醬 (約兩湯羹) 辣椒碎（根據個人口味添加） 清水或雞湯 (一碗) 做法： 將雞肉洗淨並抹乾，切成塊狀。將生抽、老抽、砂糖、花雕酒、生粉和麻油放入碗中，拌勻後將雞肉放入...

用料：鮮雞蛋24隻， 車仔紅茶一兩，花椒小量， 八角7-8粒，桂皮3-4片(茶葉及香料用湯袋裝起)，五香粉一包，(老抽，粗鹽，冰糖)適量，五花腩一塊(先出水) 做法： 1. 先加小許鹽在凍水中，再放雞蛋烚熱 2. 將熟蛋浸在凍水一會，然後將殼敲碎 3....

材料： 雞翼 (20-25隻) 源興土匪雞翼粉 (一枝) 鹽 (適量) 植物油 匈牙利紅椒粉 (選擇性) 做法： 1. 將雞翼洗淨並抹乾水分。可以選擇在雞翼上刺孔，更容易入味。 2. 在一個大碗中，混合源興土匪雞翼粉和適量的鹽，調成調味料。...

源興麻辣火鍋香料一份 牛骨高湯6 杯 牛油 5 大匙 郫縣豆瓣醬 3大匙 薑 15片 蒜頭 1顆 冰糖 4大匙 米酒及麻油少許

熱牛奶一杯，亦可使用杏仁奶或椰奶 (必須熱飲) 1/2茶匙薑黃粉 1茶匙蜂蜜 另可加入1/4茶匙肉桂粉提味

印度奶茶香料 (供4人用) 食材: 4杯水 1/2茶匙新鮮磨碎的生薑 2杯牛奶 2湯匙紅糖 2個紅茶包（最好使用印度阿薩姆紅茶） 煉奶 (個人喜好) 源興印度奶茶香料 做法： 先將源興茶香料放入茶葉袋中。 在一個小鍋中加入水並將其煮沸。...

食材: 源興咖喱粉1-2包 蒜頭 乾蔥 生薑 鹽 糖 生果或番茄 罐裝椰子汁 香茅 肉類和蔬菜（根據個人喜好） 步驟： 將蒜頭、乾蔥和生薑切碎，可以使用刀或刨絲器。 在一個大鍋或炒鍋中，加熱一些油，然後將蒜頭、乾蔥和生薑茸爆香。...

先用岩鹽加半包砂薑粉餣，將雞翼用滾水浸熟，取出後再用剩餘半包餣香雞翼，之後用風扇吹，等雞皮乾身，再入焗爐焗到雞翼表面香脆。皮脆內軟。

材料： 源興鹵水料一包 蒜頭：3-4瓣，切碎或拍鬆 乾蔥：適量，切碎或切段 生薑：一小塊（約拇指大小） 生蔥：適量，切段。 調味料： 鹽：適量，根據個人口味調整。 冰糖：適量，根據個人口味調整。 紹興酒：適量，根據個人口味調整。 老抽豉油：適量，根據個人口味調整。 步驟：...