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  • 作家相片源興香料

源興鹵水汁

已更新:5月17日

材料:

 

源興鹵水料一包

蒜頭:3-4瓣,切碎或拍鬆

乾蔥:適量,切碎或切段

生薑:一小塊(約拇指大小)

生蔥:適量,切段。

 

調味料:

 

鹽:適量,根據個人口味調整。

冰糖:適量,根據個人口味調整。

紹興酒:適量,根據個人口味調整。

老抽豉油:適量,根據個人口味調整。

 

步驟:

 

  1. 在一個炒鍋或湯鍋中,加熱適量的油。

  2. 加入蒜頭、乾蔥、生薑和生蔥,用中小火炒香,直到它們釋放出香氣。

  3. 加入至少2公斤的清水,使其煮沸。

  4. 當水開始煮沸時,加入適量的鹽、冰糖、紹興酒和源興鹵水料。這些調味料的量可以根據個人口味調整。

  5. 降低火力,讓鹵水緩慢地煮沸,並繼續煮約30-45分鐘,以使調味料充分釋放出味道。

  6. 煮好後,可以將鹵水袋拿起,放入容器中,冷卻後放入冰箱儲存,以便下次使用。 (可使用兩次)

  7. 最後,根據個人喜好,可以加入適量的老抽豉油,以增添顏色和味道。


這是一個基本的源興鹵水料的做法,您可以根據個人喜好和口味進行調整,例如加入其他調味料如蝦米、雞粉等,以增添更多風味。


食譜檔案(下載):


YH-braising-source
.pdf
下載 PDF • 1.25MB


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