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  • 作家相片源興香料

聖誕酒食譜 (2023版)

已更新:2023年11月10日


源興聖誕酒香料,一包

750ml紅酒,二枝

白蘭地50至100ml (即约1/4至半杯,隨個人口味)

片糖,一片或黃糖二湯匙

(甜味纯個人口味)

(最好不要放冰糖或白砂糖,時間煮長了會有出反酸的味道)


一個可以調低温的電爐

一個闊口不銹鋼㷛,容量最少可戴2枝750ml紅酒 (一定要洗乾淨,不帶任何油漬或其他,否則整煲番料酒都帶其他味道)


步驟一


電爐定100度,放上煲,把煲慢慢温一下,同時將香料酒包內的金桔乾,雲呢拿條及一枝玉柱抽起,放小碟備用。


餘下的香料倒在煲上,維持100度,定時温熱15分鐘,這步驟把香料的香味再提升


步驟二

15分鐘後把一枝750ml紅酒慢慢倒入煲內,爐温調高至300度,煮30分鐘,在煮的同時把雲呢拿條用刀尖整條鎅開一下,酒煮30分鐘後,把餘下的金桔乾,雲呢拿及玉桂條放入煲,再倒半枝红酒,煮30分鐘後加上餘下半枝红酒及白蘭地及糖煮15分鐘便完成!


備忘:

1 - 红酒及白蘭地用最平的巳經可以

2 - 喜歡香料味重啲,可以在煮完第一枝紅酒的30分鐘後,把爐温調抵至100度舆其他餘下材料煮45或90分鐘(低温煮時間越長,香料的味道散發出來越多)

3 - 接受酒味重的,把白蘭地在飲前10分鐘才放

4 - 個人喜歡把豆蔻壓碎,但不建議把小豆蔻壓開,因不是每人都喜歡豆蔻味。(小豆寇是綠色的)

5 - 源興香料酒包內的金桔片,帶出的菓香味比放橙及蘋果更好,便省卻了用橙去同煮,不過可以飲時放一片做裝飾


*其實二包香料煮三枝酒嘅份量,煮好成品係最好味,煮多左飲唔哂,隔走香料,放入樽,因為無生菓,放入雪櫃都可以飲多幾日


Credit to @thejoyoftaste



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