聖誕酒食譜 (2023版)

已更新：2024年6月10日

源興聖誕酒香料，一包

750ml紅酒，二枝

白蘭地50至100ml (即约1/4至半杯，隨個人口味)

片糖，一片或黃糖二湯匙

(甜味纯個人口味)

(最好不要放冰糖或白砂糖，時間煮長了會有出反酸的味道)

一個可以調低温的電爐

一個闊口不銹鋼㷛，容量最少可戴2枝750ml紅酒 (一定要洗乾淨，不帶任何油漬或其他，否則整煲番料酒都帶其他味道)

步驟一

電爐定100度，放上煲，把煲慢慢温一下，同時將香料酒包內的金桔乾，雲呢拿條及一枝玉柱抽起，放小碟備用。

餘下的香料倒在煲上，維持100度，定時温熱15分鐘，這步驟把香料的香味再提升

步驟二

15分鐘後把一枝750ml紅酒慢慢倒入煲內，爐温調高至300度，煮30分鐘，在煮的同時把雲呢拿條用刀尖整條鎅開一下，酒煮30分鐘後，把餘下的金桔乾，雲呢拿及玉桂條放入煲，再倒半枝红酒，煮30分鐘後加上餘下半枝红酒及白蘭地及糖煮15分鐘便完成！

備忘：

1 - 红酒及白蘭地用最平的巳經可以

2 - 喜歡香料味重啲，可以在煮完第一枝紅酒的30分鐘後，把爐温調抵至100度舆其他餘下材料煮45或90分鐘(低温煮時間越長，香料的味道散發出來越多)

3 - 接受酒味重的，把白蘭地在飲前10分鐘才放

4 - 個人喜歡把豆蔻壓碎，但不建議把小豆蔻壓開，因不是每人都喜歡豆蔻味。(小豆寇是綠色的)

5 - 源興香料酒包內的金桔片，帶出的菓香味比放橙及蘋果更好，便省卻了用橙去同煮，不過可以飲時放一片做裝飾

*其實二包香料煮三枝酒嘅份量，煮好成品係最好味，煮多左飲唔哂，隔走香料，放入樽，因為無生菓，放入雪櫃都可以飲多幾日

Credit to @thejoyoftaste

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